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일상 정보 2019. 1. 21. 21:59

정의 무·배추·오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추·파·마늘·생강 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품. 개설 사람은 비타민이나 무기질이 풍부한 채소의 섭취가 필요한데 채소는 곡물과 달라서 저장하기가 어렵다. 물론 채소를 건조시켜 저장할 수는 있지만 건조시키면 본래의 맛을 잃고 영양분의 손실을 가져오게 된다. 그래서 채소를 소금에 절이거나 장·초·향신료 등과 섞어서 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법을 개발하게 되었다. 이렇게 개발된 우리 고유의 식품이 바로 김치이다. 어원 우리나라에서는 김치를 ‘지(漬)’라고 하였다. 이규보(李奎報)의 『동국이상국집(東國李相國集)』에서는 김치담그기를 ‘염지(鹽漬)’라 하였는데, 이것은 ‘지’가 물에 담근다는 뜻을 가지고 있는 데서 유래..

일상 정보 2019. 1. 19. 23:59

샤토 무통 로쉴드 테이스팅 노트 세계 2차 대전 말에 생산된 1945년 승전의 빈티지는 평화의 아름다운 상징이다. 프랑스 전역에 걸쳐 접지하지 않은 성숙한 포도나무로부터–전쟁 동안은 이식을 상상할 수 없었다–최상급 포도가 생산되었다. 비록 보르도의 모든 와이너리 설비는 형편 없는 상태였지만, 무통 로쉴드는 별처럼 빛났고 오늘날까지도 변치 않는 위대한 와인으로 찬사를 받고 있다. 브로드벤트는 무통 1945를 두고 ‘와인에 있어서의 처칠’로 묘사한 것으로 유명한데, 이는 비단 와인 자체만을 염두에 두고 한 말은 아니었다. 종전을 기념하기 위하여 맞춤 제작한 레이블을 최초로 선보인 무통의 빈티지 와인으로, 이 해의 레이블은 프랑스의 젊은 아티스트 필립프 줄리앙이 그린 처칠의 ‘승리의 브이(V for Victo..